Almendras de Pliego, fue fundada por Don Juan Cava Cánovas. Ya hace alrededor de 60 años, que inició esta actividad comprando almendra a los agricultores de sus alrededores y comarcas lindantes. Con la ayuda de su familia y hermanos entre otros. Poco a poco unos años mas adelante se contruye la edificación que aún hoy podemos ver en la imagen de la izquierda, situada en el centro de la region en la localidad de Pliego, dotada de la maquinaria existente por entonces.
En aquella época, cada operario de la empresa realizaba el descascarado de la almendra manualmente una a una con una maza de madera, pero debido a las exigencias de calidad del mercado, los métodos cambiaron, sustituyéndose esas mazas por modernas y pesadas maquinarias. En Almendras de Pliego a lo largo de nuestra historia siempre nos hemos ido adaptando a los cambios de los tiempos y a las nuevas tecnologías con el fin de mantenernos dentro de un mercado poco a poco cada vez más exigente.
Sobre esta fecha se construyó la partidora de almendras en Pliego, descascarando y vendiendo el grano principalmente a turroneras. Por estas fechas se van incorporando sus hijos al negocio familiar. En el año 1996 fallece Juan Cava y sus hijos quedan a cargo de las empresas familiares y los cultivos
La segunda generación familiar, constituida por los tres hijos de Juan Cava, supo adaptar la empresa a las exigencias de producción que requería el sector, introduciendo en el año 1.996 la sección de repelado e industrializado de la almendra.
Desde sus inicios hasta el principio de los años 2000, el crecimiento de la empresa fue exponencial y continuado, pasando ésta de tener 3 operarios inicialmente a los 7 empleados que trabajan actualmente en la empresa.
Posteriormente abandona la nueva empresa uno de los 3 hermanos, pasando ésta a ser llevada por los otros dos, que modernizan las instalaciones y agrandan la planta de descascarado hasta lo que es hoy en día.
En el año 2014 se hace cargo completamente de la empresa don JUAN GABRIEL CAVA, el cual compra una nueva maquina repeladora así como unos terrenos adyacentes, ampliando así el numero de metros cuadrados, hasta la superficie total que es hoy en día.